强大的能量来源

大米中约80%的营养成分是碳水化合物，消化吸收率为98%，是一种非常高效的能量来源。一碗米饭产生的运动量是234大卡。这相当于步行约 120 分钟或跑步约 40 分钟*。大米正是维持身体运转的汽油。

另外，一碗白米饭含有约1/2杯牛奶的蛋白质，约1根芹菜的膳食纤维，以及约1/2的西兰花的锌！它还含有均衡的矿物质和 B 族维生素。

* 以1碗饭=150g，体重50kg来计算。

谷物含有的蛋白质质量好

构成人体的20种氨基酸（蛋白质）中，有9种不能在体内产生，被称为“必需氨基酸”，必须从食物中获取。“氨基酸评分”是对必需氨基酸平衡的评估。鸡蛋、牛奶和肉类是100分满分的蛋白质来源。

与同为主食的小麦相比，大米为93，而小麦面粉为56。虽然两者的分数都达不到 100 分，但只要在米饭中加入纳豆等大豆配菜，就可以轻松获得 100 分满分。

大米和米饼能支援身体机能

据说大米是一种不会导致饭后血糖水平快速升高的主食。因为它仍然是米粒，所以比面包或面条需要更多地咀嚼，与味噌汤和配菜一起吃会减缓消化和吸收过程。因为吸水会膨胀，所以还有饱腹感和低热量的优点。

米饼是用煮熟的大米制成的，然后烘烤使淀粉更容易消化，不会给胃带来负担。就像大米一样，咀嚼米饼会带来饱腹感，使其成为对身体有益的零食。

咀嚼更健康、让食物更美味

咀嚼的好处正在引起人们的注意。增加唾液，帮助消化吸收，保持口腔卫生。防止快速进食，使少量食物就容易感到满足。增加抑制食欲的激素分泌。据说是由于使用下巴的刺激激活了大脑的生理效应。

大米独特的好处是会越嚼越甜。现代餐食更多是柔软易吃，而好好咀嚼的机会却越来越少。在这样的时代，可充分咀嚼、细细品味的米果价值不可低估。

不含麸质

大米作为“无麸质”谷物在海外广受关注。麸质是一种蛋白质，占小麦的80%，是引起小麦过敏的原因之一。无麸质食品作为一种饮食疗法诞生于以小麦为主食的欧美国家，但现在它作为一种减肥的饮食方法也受到关注。小麦已经渗透到日本人的生活中，如面包、意大利面、乌冬面、拉面等。作为健康饮食方法之一，来尝试在膳食和零食中加入适量大米吧。

* 以上信息来自日本龟田制果本社